Gourmandise

Une belle arrière-saison, des baies de raisin qui se flétrissent par l'action du vent, du froid, du botrytis… et la main du vendangeur qui vient trier en cette fin du mois de novembre.

Ensuite, quelques barriques, quelques mois, une fermentation au fil du temps, un élevage en douceur…

Trop « riche » en sucres à la récolte, ce vin ne pourra pas porter l'appellation Côtes de Gascogne, nous l'appellerons donc Vin de Raisins Surmûris.

Nez, dense et fin à la fois, qui révèle sa puissance à l'aération sur des notes gelées de coings, figues sèches, cannelle, miel. La bouche est pleine, sucrée, équilibrée, avec une fraîcheur omniprésente. On y retrouve les arômes du nez accompagnés de réglisse ; le bois quant à lui, reste plus que discret.